さち子のつれづれ

京都に住むワーキングマザーが日常を徒然綴るブログです

天才現る!シャキシャキ続くにらもやし

久しぶりの更新です。

 

今日、素晴らしい技を習得しました!!

 

天才現る!シャキシャキにらもやし

みんな大好き、シャキシャキにらもやし。

 

でも、できたてに食べないと、しなしなベショベショになるにらもやし。

 

長時間シャキシャキが楽しめるレシピが爆誕しましたよ!

 


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材料

  • にら 1/2束
  • もやし 1袋
  • ニンニク 2かけ
  • ごま油 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩コショウ 少々

 

作り方

①にらを長さ5㎝幅に切ります。ニンニクはスライス。

②にらの根元ともやしを沸騰したお湯にでさっと茹でます。この時火の通り具合は半生程度で、ザルにあげます。


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③ごま油をフライパンで熱して、ニンニクを投入。回りが茶色に焦げ始めるくらいまで熱します。

④②で茹でたにらもやしをフライパンに投入し、さっと混ぜて全体に油が回ったら、塩コショウ、しょうゆをかけて軽く混ぜ、火を止めます。


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フライパンににらもやしを投入してからこの間約1分!


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出来上がり!

 

どれくらいシャキシャキが続くのか

出来上がってから子どもを風呂に入れ、食事を始めて半分ほど食べた頃でもほとんど水分は出ていません。(たぶん一時間くらいは経過)


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残業で深夜に帰ってくるお父さんもシャキシャキが楽しめました。

 

沢山作って、二日に分けて食べることもできるくらいですよ。

 

まとめ

軽く茹でてから炒めることで、加熱する時間を減らし、シャキシャキが長持ちするように。

 

回鍋肉等、葉野菜を使う料理にも応用できます。

 

水分が出ないから味付けも薄味でも美味しい!感動するのでぜひお試しあれ~✴️

 

おまけ

野菜の茹で汁で、しゃぶしゃぶ用のお肉を茹でると、臭みが無くなり美味しさアップ!

わさびとゆず胡椒、ポン酢でいただきました。


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