久しぶりの更新です。
今日、素晴らしい技を習得しました！！
天才現る！シャキシャキにらもやし
みんな大好き、シャキシャキにらもやし。
でも、できたてに食べないと、しなしなベショベショになるにらもやし。
長時間シャキシャキが楽しめるレシピが爆誕しましたよ！
材料
- にら 1/2束
- もやし １袋
- ニンニク ２かけ
- ごま油 大さじ２
- しょうゆ 大さじ１
- 塩コショウ 少々
作り方
①にらを長さ5㎝幅に切ります。ニンニクはスライス。
②にらの根元ともやしを沸騰したお湯にでさっと茹でます。この時火の通り具合は半生程度で、ザルにあげます。
③ごま油をフライパンで熱して、ニンニクを投入。回りが茶色に焦げ始めるくらいまで熱します。
④②で茹でたにらもやしをフライパンに投入し、さっと混ぜて全体に油が回ったら、塩コショウ、しょうゆをかけて軽く混ぜ、火を止めます。
フライパンににらもやしを投入してからこの間約１分！
出来上がり！
どれくらいシャキシャキが続くのか
出来上がってから子どもを風呂に入れ、食事を始めて半分ほど食べた頃でもほとんど水分は出ていません。(たぶん一時間くらいは経過)
残業で深夜に帰ってくるお父さんもシャキシャキが楽しめました。
沢山作って、二日に分けて食べることもできるくらいですよ。
まとめ
軽く茹でてから炒めることで、加熱する時間を減らし、シャキシャキが長持ちするように。
回鍋肉等、葉野菜を使う料理にも応用できます。
水分が出ないから味付けも薄味でも美味しい！感動するのでぜひお試しあれ～✴️
おまけ
野菜の茹で汁で、しゃぶしゃぶ用のお肉を茹でると、臭みが無くなり美味しさアップ！
わさびとゆず胡椒、ポン酢でいただきました。
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